日前，网上流传一篇文章说豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等7种食物没有“保质期”，即使存放时间长了也可食用，甚至放得越久越好。那么，问题来了，食物没有保质期就可以无限期储存吗？还会越放越好？今天聊聊食物的保存。

　　“保质期”这个词常见于食品包装标识上，通常是指在保质期限定时间段内，食品的品质不可能会发生明显的变化。根据我们国家标准GB7718-2011《预包装食品标签通则》中的定义，保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。所以，保质期是只有预包装食品才有的，非包装食品是没有的。

　　网传文章中列举的几种食物，豆子、干木耳、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精等，配图都是散装食品的图，不是预包装食品，所以没有保质期是符合相关规定的。但是，并不代表可以无限期保存。

　　除了上述散装食物外，国标里还有五大类食品包装时不需要标注保质期，分别是：酒精度大于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。但是并不包括蜂蜜，所以包装销售的蜂蜜是要标保质期的。

　　虽然并不是所有的食品都有“保质期”，但这并不代表食品就可以随便放、无限期放，更不可能是放得越久越好。实际上，所有的食品都有自己的“保存期”。

　　“保存期”，即食品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，可能会产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒。所以，过了保存期的食物是不能吃的，必须做丢弃处理。

　　网传文章中提到的几种食物的示意图，都是敞开散装的，这样的储存条件，根本不适合长时间保存。豆子、干木耳、香菇、大米面粉、陈皮，干燥的情况下，可以存放较长时间，但是，这并不代表就可以无限期放下去，开封受潮后，容易发霉生虫。

　　而黑巧克力、香草精，正常的情况下可以存放两三年，但开封受潮后口感变差，接触空气后氧化甚至会产生哈喇味等异味。

　　至于蜂蜜，因为糖分高，渗透压高，微生物难以生长，所以通常可以存放较长时间。但是，蜂蜜打开后，受储存方式和环境的影响，如果吸收了空气中的水分受潮，也有一定可能会有一些耐渗透压的酵母存活繁殖，蜂蜜也会逐渐变质。

　　蔬菜放久了容易损失维生素等营养、产生亚硝酸盐、腐烂变质，尤其是叶菜类蔬菜，比如菠菜、空心菜等，特别不耐放，即使放低温冷藏通常保存期在3-5天内。买回家最好及时放冰箱冷藏。

　　水果通常要低温保存，保存期通常是3-5天，长一点的有7-10天（比如苹果、梨等）。平时购买和储存水果时，尽可能那些容易保存的，比如梨子、苹果、柑橘等，可以用保鲜袋分别装好后冷藏保存，最好也别超过一个星期。

　　水产肉类容易被细菌侵袭，低温冷藏保存通常不超过3天。存放时，最好提前切好，然后用保鲜袋、保鲜盒等分装成一次能吃完的数量放入冰箱冷藏。如果要长期保存，一定要冷冻。

　　米、面粉、豆类等生的主食都比较好储存，它们比较怕的是受潮和虫子。在存放时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好，放在通风条件好、阴凉干燥的地方。开封后就要尽快吃完。

　　保质期长的常温奶可以直接放置在室温保存，一般放个一年半载问题不大。鲜牛奶（巴氏奶）或者酸奶需要冷藏保存，保质期也短，通常不能超过一个星期。以标注的生产日期和保质期为准。

　　未开封的包装饮料、果汁和啤酒，一般放室外保存即可，不需要放在冰箱保存，但一旦开封就必须冷藏并尽快喝完。

　　食用油主要是怕氧化，在存放时尽量防止日晒高温，储存时注意放在避光、阴凉干燥的地方。如果开封了，也要尽快吃完。

　　食品开封后提前变质 保质期内为何保不了质？,不一样的种类的食品，其保质期、贮存条件、开封后的处理方法都不一样。在存放大包装的大米时可以去掉外包装袋，放进可以密封的缸、桶等容器，置于阴凉、干燥的环境下。面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变，其保质期和开封后的储存方法跟大米相似。

　　经济透视：“过气商品”的价值,在英国的超市，大多数食品包装袋上都有两种标签，一种是“最佳品尝期限”，另一种是“保质期”。有统计显示，因为混淆这两个标签的含义，英国家庭每年扔掉的可食用食物价值高达130亿英镑以上(1英镑约合8.74块钱)。

　　食物并不是家里唯一有保质期的物品。2.牙刷尽管大多数人可能也不会过长时间使用同一支牙刷，但我们的确需要每隔三个月更换牙刷，以防止牙龈受损。

　　日前，网上流传一篇文章说豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等7种食物没有“保质期”，即使存放时间长了也可食用，甚至放得越久越好。而黑巧克力、香草精，正常的情况下可以存放两三年，但开封受潮后口感变差，接触空气后氧化甚至会产生哈喇味等异味。