中秋月饼经营界从未像今年那么注重投资上等原料以提高质量和多样化口味。同时，以纸包、复用包装取代尼龙袋已成为今年中秋节的主要趋势。

  现已步入月饼生产高峰时段，多家月饼生产商正式公佈其平均产量比去年增5%至10%。像前几年一样，如兰、成龙、Bibica、大发、德发、Sweet Home、Givral、ABC等饼家很早就推出各式各样的月饼。例如，成龙饼家为满足年轻一代的顾客对象，已推出逾10种新口味月饼，例如：黑葱头芝麻、黑葱头莲子、杏仁鳄梨、杏仁咖啡、杏仁绿茶等。

  以Modelez为品牌的京都公司（佔约五成市场占有率）今年啟动比前几年较晚。京都到8月中旬才将月饼上市，包括83种月饼，这中间还包括传统月饼和现代月饼，每个售价从4万至48万盾，每盒47万元至400万盾。

  今年，京都公司推出两个月饼系列，包括：“安平红玉月亮”和“心安红玉月亮”，以新加坡式海蟹、杏仁红豆、瓜子莲蓉的各种上等原料製作，同时注重生产各种斋月饼，其原料完全是天然植物，以专供有特殊健康需求者的麦芽糖 醇（Maltitol）和益寿糖（Isomalt）取代 食糖。另外，今年京都月饼名单加入针对年轻 一代对象的Oreo月饼，其特点是饼皮柔软、 细润，共有4种新奇的口味是巧克力奶、卡布 奇诺（Cappuccino）、草莓酱和巧克力布朗尼（brownie chocolate）。

  Bibica公司也集中投资月饼的颜色，主要是来自木鳖果、绿茶、巧克力，含有大量有利健康的维他命。同时，Bibica也注重减糖、减肥，使用莲子、杏仁、瓜子、芝麻等天然原料取代各种果脯。特别是，该公司今年还使用鱼翅、鲍鱼、Cavitar三文鱼蛋、龙虾等的各种上等原料以提增月饼的价值。

  除了投资完善饼馅之外，各家月饼生产商继续研究改善包装、款式。单是京都月饼包装经上十年只有唯一单调的红色，到今年已完全焕然一新。京都月饼礼盒的设计带有传统花纹、图案的风格，如：于阮超时期的盘尾树鹊、牡丹花；在黎朝时期的莲花、菊花等。京都Mondelez使用可复用、再製，有助限制塑料垃圾以有利环境的纸袋来放月饼礼盒。这是该公司为了至2025年落实各项可持续发展目标而作出的全球保证内容之一，具体是透过保证至2025年换用全部可复用包装以降低对环境的不良影响。

  与此相似，成龙饼家也强力投资包装、款式设计环节。据此饼家主理人阮氏玉翠告知，除了尼龙真空袋之外，其余的所有成分都使用厚纸以降低废弃物排放量。

  关于售价，今年月饼售价总的而言比上年调升5%至7%。各家月饼生产商告知，月饼之所以涨价，因为纸价增至三成，人工费也上涨，至于月饼原料价格相对较稳定。然而，据悉，为更新包装、款式作出巨大投资一事就是月饼价格大增的根本原因。具体是，重量220至250克，有两颗咸蛋，厚纸盒的月饼每盒售价55万至68万盾，比去年调升3万至5万盾。

  一家月饼生产商确认，月饼售价比成本高四、五倍。例如，包装是在厚纸上采用镭射切割雕刻技术的月饼每盒售价为50万盾以上，其中礼盒和附带包装费用约9万7000至9万8000盾（约两成）、为经销单位折扣约30%至35%，其他的还有广告、市场调查与研究、场地租金等费用，已将月饼售价抬至高位。据这位企业家说，月饼售价高涨无论由于各种费用上涨，还是由于其他原因，则消费者仍是须承担此增额的对象。至于生产商每逢中秋节过后，都一定收取约20%的凈利。由此，中秋月饼市场近几年来通常从早就啟动，甚至若干饼家还整年生产以维持客量，同时日益有更多企业参加月饼市场。然而，今年月饼市场购买力是否像各家生产商期望增加，就很难说。（来源：西贡解放日报 秋桂）返回搜狐，查看更加多