4月14日，由科普我国科学百科项目组主办，北京科技报丨北科传媒承办的科普我国科学百科“食物安全”科学讲堂在广西科技馆举办。科信食物安全与养分信息交流中心副主任、闻名科普作者钟凯博士现身科技馆揭开了火遍朋友圈的“网红美食”的奥妙。

  食物是人类赖以生存的重要物质根底，食物安全必定的联系到广大人民群众的身体健康和生命安全，是最根底的民生工程，关系到整个社会的经济发展与安稳。

  跟着互联网的兴起和交际网络的浸透，某款食物可能在极短的时间内敏捷为人所知，门客趋之若鹜。一方面网红美食依托新工艺敏捷兴起风行餐桌；另一方面，因为网红美食的新工艺、新口感、特殊外观、共同食用的方法差异于传统食物，因而这一些要素也成为了食物安全的危险地点。

  “吃网红美食安全吗？”“网红美食养分价值几许？”正是因为对新式食物知道的缺乏，所以网上呈现了各类关于此类食物的谣言。比如：“脏脏包巧克力粉掺杂土渣”“牛油果可以瘦身、丰胸”“懒人火锅久煮汤中毒”等等，谣言真假难辨，让许多门客面临“网红美食”望而生畏。

  此次活动，主办方特意挑选了五款最具代表性的网红美食约请钟凯博士进行逐个解读，遍及食物安全相关常识，进步全民食物安全认识。

  近来最火爆的美食非脏脏包莫属，钟凯介绍，虽然脏脏包非常甘旨，但脏脏包括有许多巧克力粉，相较于其他面包，脏脏包的热量“直线飙升”，因而长时间食用，很简单发胖。

  简直没有人会对甘旨的火锅发生抗体，懒人火锅因摆脱了传统火锅食用时的繁琐提升为爆款网红，可是也带来了许多安全危险危险。钟凯博士现场加热了自热包向观众讲解了懒人火锅导致事端的原因排气孔阻塞或操作不妥导致热蒸汽在盒内集合引发爆破。钟凯博士表明，假如依照正确加热方法操作，懒人火锅可定心食用，当心烫即可。

  近些年来，牛油果成为健身、瘦身人群的独爱，其身价也一路走高，提升成为“瘦身神果”。对此，钟凯表明：牛油果是高能食物，并不会协助瘦身，而牛油果可以降血脂和胆固醇的依据非常有限，不要迷信。在日常饮食中膳食调配的重要性超越任何单一食物的挑选。

  汉堡一向深受小朋友的喜欢，许多家长以为汉堡是废物食物，对健康有害。在现场，钟凯博士展现了两个汉堡，一个是平常我们见到的汉堡，别的一个则拆解后摆在盘子中。可以正常的看到第二个汉堡既有碳水化合物、又有蛋白质、还有蔬菜，俨然成为了“健康食物”。对此，钟凯博士表明：没有废物食物，只要废物膳食。享用美食要适度，坚持总量平衡。

  奶茶渐渐的变成了许多人狂街休闲的必备饮品，排队几小时为一杯网红奶茶早已不是寡闻。奶茶中牛奶和茶的含量非常有限，却含有许多的奶精和糖，因而钟凯博士主张，少喝奶茶，并学会经过食物配料表和养分标签挑选更健康的产品 。

  在活动的最终，广西科技馆青少年科学工作室科学玩家活动带来了精彩的互动扮演液氮冰淇淋。工作人员经过“1分钟制造冰淇淋”的方法与台下的亲子家庭进行互动，给日渐酷热的南宁带来了一丝清凉甜美。

  钟凯表明：所谓“网红美食”是新时代下，技术进步的表现，我们关于新式食物的疑虑是正常的，解除疑虑需要用科学的情绪和方法去面临这些新式食物。既要抱有食物安全的认识，又要科学化的食用这些食物，才干统筹健康和甘旨。

  钟凯以为，关于食物，不能独自的拿出来点评食物的好坏与否，要害要看整个饮食系统。膳食系统平衡的话，吃一点所谓的“废物食物”并不影响健康。相同假如膳食系统不健康，虽然吃一些所谓的补品，作用也不会太显着，要害仍是要平衡人体摄入的全体养分元素。