天气逐渐变冷，晚上约三五个好友吃一锅热气腾腾的火锅，那感觉别提多爽了。但是大鱼大肉下肚之后，没有配合相应的运动，脂肪容易堆积。日积月累，腰上的“游泳圈”也一圈圈地长出来了，减重就成了一件重要的事儿。但每天看着食物“斤斤计较”吃下去的热量，又让人备受折磨，那么怎么控制卡路里的摄入才能成功减重呢？本期我们就来认识卡路里和体重的关系。

  现在我们正常的生活条件慢慢的变好，但活动的时间却慢慢的变少，如何减脂减重成为热门话题。食品包装袋上标注的数字也引起更多人的关注，但食物热量的计算让人们产生了负罪感，不确定是不是该喝啤酒，吃巧克力、蛋糕……对于喜爱的食物你可能要说：“我为何需要关心卡路里？这跟我有啥关系呢？”

  卡路里是人体最重要的热量来源，就算一整天躺在床上不动，你的呼吸、心跳和肠胃消化道都在按照生理活动的运作而不断地消耗热量，假如没有卡路里的摄取，你就像是没有汽油的车一样发动不起来。

  66岁的张大妈身高1.5米，体重却有90公斤，还患有高血压。她每次去医院，医生都会告诉她肥胖对健康不利，劝她减肥。但由于膝关节受损身体条件不允许，她没办法靠运动减肥。

  正巧那阵子，张大妈的朋友跟她聊起有人靠“辟谷”（通俗一点说就是不食五谷杂粮）成功瘦下来，张大妈仔细一打听，立刻心动了。据说“辟谷”见效快，还能美容养颜，“辟谷”结束体重下去了，人也精神了！于是她郑重地向家人宣布：自己要禁食7天，只喝水。这期间家人也曾劝过她吃饭，可奈何张大妈意志坚定，不听任何劝解，就这样张大妈忍住了饥饿坚持了6天。

  禁食的第7天，张大妈体重迅速掉了5公斤！眼看减肥就要成功了，张大妈得意地向邻居介绍自己“辟谷”的心得时，突然头晕，接着就眼前一黑，晕过去了。邻居们赶紧拨打120，救护车将张大妈送到了深圳市第三人民医院。医生给张大妈做了一系列的检查后发现，张大妈晕倒是因为过度节食导致了血容量不够，而引起了短暂性脑缺血。

  据临床营养科医生介绍，节食减重在极短的时间看来可能会有效！但是十分伤身！肉是一点一点吃进去的，想要变瘦那也得一点一点瘦回去。人们在准备减重前，最好正确认识一下食物、卡路里和体重之间的关系。

  卡路里原本是物理学上用来表示能量的单位。一个卡路里代表让一公克的水升高一摄氏度所需要的能量。在医学界，用卡路里的单位来表示人体的基本代谢率，并将其延伸为人体每天为维持正常运作所需要的能量值。

  吃喝前，先了解食物的卡路里，可以帮你判定这个食物该不该吃、该吃多少，能够更直观地帮你管理每日热量的摄入和消耗。市面上的预包装食物是以千焦（KJ）为单位的，我们在计算热量前可以记住一个等式：1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。（通常为了方便计算，我们一般把4.186约等于4。）

  各种美味看起来似乎热量都很高，感觉每吃一口就要胖好几斤。可就在你每吃一口都要认真推算，并把自己每日热量严控在预算内，可体重却始终顽强不减的时候，也许你该意识到，事情没有你以为的那么简单。

  小王这几个月一直宅在家里，最近，他捏了捏肚皮上的千层肉，决定开始减肥。既然减肥，那就必须有热量亏空，于是小王决定以后每天少吃500千卡。

  他通过基础代谢公式和活动量计算出自己的每日消耗约2700千卡，那么少吃500千卡就是2200千卡。营养学给出的建议，2200千卡按照碳水50%、脂肪25%、蛋白质25%这种比例分配，最后需要吃275克碳水、61克脂肪、138克蛋白质。小王对照了《中国食物成分表》精确地分配了三餐的食物，开始了他的减肥之旅。这一系列操作看上去十分科学，可是小王执行了2周的减肥饮食，体重却没有一点变化。是哪里出问题呢？

  新陈代谢包括三个主要部分：休息代谢率、身体活动所消耗的能量、消化吸收食物所消耗的能量。对于人每天摄入多少卡路里才能减肥这样的一个问题，其实并没有一个固定的答案，因每个人的身高、体重、活动量，甚至是年龄、性别等都不同，因此每个人每天需要摄入的卡路里多少都不是固定不变的。

  生活中，有些瘦人好像都是天生的，吃得一点不比别人少，可就是不会长胖！而有些人刚刚相反，似乎喝水都会长胖。瘦人吃不胖的原因在哪里？也许我们能从以下因素里找到答案。

  时间很重要。假如4小块巧克力的热量是80卡，如果你是在早上吃，就很快会被消耗掉。因为上午10点之前，体内新陈代谢比其他时间段快。另外，巧克力中的能加速新陈代谢。

  运动就能减重？你该不会是一直以为，只要运动了就能毫无忌惮地享受美食？可惜，现实并不能让你如愿。澳大利亚国立大学的营养学院曾经做过一个实验：让一组26—32岁的女性，在结束了2小时有氧运动后吃下500大卡的食物，结果发现她们身体新陈代谢出现了一种奇特的“单反”效应：因为身体过于疲劳、饥饿，这时摄入的热量都被身体以最快的速度吸收，并传输至体内。也就是说，运动后进食可能会比平时的吸收更多，所以运动后别立刻吃东西。

  节食能减肥？因为少吃了一顿饭，饥饿会使大脑发出危险信号，让身体出现应机反应，把食物的热量尽可能更多地吸收并储存在身体里，以防止下一次饥饿的发生。另外在饥饿时，身体还会消耗掉肌肉来维持机能运转。

  下午茶可以吃？下午的上班时间总是很漫长，如果感觉饿，可以再一次进行选择巧克力或坚果之类的来补充能量。虽说这种食物的热量不低，但实际上巧克力的可可脂所带来的饱腹感足以让你晚上不再对食物过于渴望，而且这些热量能保持下午工作时大脑的运转。

  很多人喜欢用酸奶做下午茶，以为热量低，而实际上100克酸奶就至少有75卡，一小瓶酸奶也有200克，也就是144卡，其实热量并不低。而可怕的是，酸奶会加强肠胃的蠕动，让晚餐时胃口更好

  研究结果为，单纯依靠减少卡路里摄入来达到减轻体重的目的是不可行的。因为人体有一套“补偿”机制：如果卡路里的摄入量减少，那么身体的代谢速率也会降低。只有合理控制饮食，加上适当运动，才能成功减轻体重。减轻体重的唯一正道是从食物中摄入较少的能量，并消耗更多的能量。少食多动，才是体重减轻的根本。

  对于热衷减肥的人来说，许多新方法、新理论都想尝试一下，尤其是处于“痛苦”节食中的人们。因此，在听说“负卡路里食物”这一概念时，很多人都眼前一亮。不过，这种观点真的靠谱吗?

  所谓“负卡路里食物”，是指有些食物所含的卡路里比消化和吸收它们所需的能量要低，例如芹菜、西柚等。

  这个理论听上去挺靠谱，因为我们在吃饭时确实没闲着，为了能够更好的保证人体能够吸收足够的营养，身体也在努力消耗着能量。不过，专家称这种看似合理的能量减法不太现实，因为即使是低热量的食物，例如芹菜，其所含的卡路里也比身体分解和吸收它所消耗的卡路里要多。

  我们进食后代谢率会上升，产生吃饭的热效应，食物的消化吸收，胃的蠕动……这些都需要消耗身体的能量。但其实，热效应消耗的能量很少，只占我们摄入的10%左右。而且全套的工作内容有咀嚼食物，让它顺利通过消化系统，吸收食物中的营养，储存多余的能量等。

  芹菜、西柚、西红柿和黄瓜等食物都被吹捧为“负卡路里食物”，但是并没有科学证据支持这一观点。虽然它们的确卡路里非常低，但是消耗它们所需的能量比这一数字还低。

  其实，去掉“负卡路里食物”的光环，这些食物对于想减肥的人来说还是很有价值的，因为它们卡路里本来就低。我们要做的不是“梦想”吃它们能越来越瘦，而是用它们来代替饮食中的一些食物。例如把一份薯条换成拌黄瓜，就能大幅度的降低卡路里的摄入。另外，它们不仅没什么负担，还会给我们大家带来维生素、矿物质、植物纤维等各种营养物质，对我们的健康来说也是优点多多。

  随着年龄增长，人体新陈代谢速率逐渐下降，减肥慢慢的变困难。6个加快新陈代谢的好方法或帮你轻松减掉更多脂肪，一起了解一下吧！

  多吃梨、苹果、香蕉、芦笋、韭菜、洋蓟等富含益生元的食物，同时摄入发酵食品增加肠道中的益生菌，能够在一定程度上促进肠道消化吸收从而消耗更多能量。

  代谢反应需要水，缺水会导致新陈代谢减慢。咖啡或茶中含有的能够最终靠增加心率促进新陈代谢。

  有研究称，肌肉越多，人体的新陈代谢越快。我们大家可以通过跑步，深蹲，瑜伽等运动来锻炼大腿肌肉。

  “调节压力”说起来容易做起来难。但是事实上，心理上的压力管理得越好，就越有可能控制食欲和平衡代谢激素。在自我调节这方面，深呼吸和充足的睡眠特别有效。

  增加运动量不一定非得去专业的运动场所，在办公的地方或家里也能做到。为了养成习惯，可以强迫自己一到整点就站起来稍作活动，哪怕只是来回走几步，坚持下来也会有一定效果。

  （本文综合新华社新媒体、中国小康网、健身大讲堂、39健康网、新浪、腾讯等新闻媒体报道）