例如：某品牌核桃牛奶，下面稍微小一点的字体写着“复合蛋白饮料”。既然是饮品，那么其主要的组成原材料肯定是水而不是牛奶，更不是核桃……

  食品名称前或者后有描述食品物理状态或者加工工艺的词语不可忽视，例如干燥、浓缩、复原、非油炸、油炸、膨化、熏制、粉末、粒状等，这些可以帮你获得对食品更多的了解。

  配料表中的成分很多，但我们只要关注排在前几位的成分，因为它们一定是该产品的主料，也就可以反映出该产品的本质。

  如果某种产品特别强调添加了某种有特殊价值的成分，或者强调某种成分极低时，应标识相应成分的添加量或在成分中的含量。

  如果某种配料经过电离辐射线或者电离能量处理过，应当标识“辐照食品”；含有转基因的成分应当标识“转基因”。

  人体脂肪摄入过多时容易长胖，于是当我们正真看到食品包装上鲜明的“0脂肪”时，就会义无反顾的选择它。可是一些“0脂肪”食物的营养成分表和配料表中显示的碳水（糖类）化合物含量很高，而除了摄入大量脂肪容易长胖外，糖吃多了也易变胖。

  以“0脂肪“乳酸饮品为例，它们含有的碳水（糖类）化合物含量，比酸奶和纯牛奶要高很多，被人们的身体吸收后也会产生热量，也会转化为脂肪。

  其实“无糖”并不表示没糖，一般的所谓“无糖”食物是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品，可能含有其他糖类（如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等）替代品。

  另外，如果是无糖糕点、饼干类，则其本身就含有淀粉，而淀粉会转化为糖，对于糖尿病患者来说，也是不建议过多食用的。

  所以，我们正真看到的“0反式脂肪酸”表示100克这种产品中反式脂肪酸含量低于0.3克，并不意味着完全没有。

  不仅这样，反式脂肪酸减少了，为了口感，很多食物中饱和脂肪酸便增加了，同样不健康。

  其实很多食物确实不含防腐剂，可是会含有一定量的抗氧化剂，也属于食品添加剂。比如方便面配料表中的丁羟基前香醚、2，6—二叔丁基甲酚、特丁基对苯二酚等。

  另外，其实我们最常吃的盐和糖都是很好的“防腐剂”，比如经过糖或盐腌渍的食物，能保存较长时间。也就是说，这样的食物还会有盐分或者糖分过多的危险。

  在食品配料中含有或生产的全部过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，应标示反式脂肪(酸)含量。配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要的组成原材料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等，也应标示反式脂肪(酸)含量。

  指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，也就是说在此期限的食品品质最佳。预包装食品所标注的都是保质期。为此一定要看清楚食品的生产日期。

  指的是虽然超过了保质期，但是过了保质期并不代表食品的品质一定会发生明显的变化，如果食品的色、香、味没发生明显的变化，没再次出现质的变化，仍然是可以食用的。

  关于食品的认证标识主要有：QS标识、无公害食品标识、绿色食品标识、有机食品标识等等。另外食品产品中含有转基因成分的，要在包装上标明“转基因标识”。

  QS标识：QS代表着“生产许可”，是关于食品的最基本的要求。通过QS认证就从另一方面代表着该食品通过了国家质检总局的认证生许可，符合有关食品市场准入制度的要求，才有资格进行生产销售。

  无公害食品、绿色食品、有机食品最凸显的标签是“安全”，安全等级依次升高。

  无公害食品：在生产的全部过程中允许限品种、限数量、限时间地使用安全的人工合成化学物质的食品。

  有机食品是级别最高的食品，在生产的全部过程中不允许食用任何人工合成的化学物质。同样的食品有机食品价位也是最高的。